Torrijas

Ingredientes:

• Una barra de pan consistente, tipo pueblo.
• 1/2 litro de leche
• 3 cucharadas de azúcar
• cáscara de limón
• canela en rama
• canela molida
• 2 0 3 huevos
• aceite de oliva

Preparación:

Queridos amigos de cocinayalucina, en estas fechas tan señaladas, que mejor receta que esta que os transcribo tal y como me ha llegado desde Málaga de mi hermana Carmen:

"El pan debe dejarse endurecer 2 días. Se corta en rebanadas de unos 2 centímetros.

La leche se pone a calentar con la cáscara de limón, la canela en rama y el azúcar. Cuando empiece a hervir se retira y se vuelve a poner al fuego.

Se cuela y se van bañando las rebanadas de pan en esta leche.

TRUCO: Hay que conseguir que estén bien empapadas pero no demasiado blandas porque hay que rebozarlas en huevo y se pueden romper.

Se baten los huevos y se van rebozando las rebanadas empapadas que se echan a la sartén con aceite caliente y abundante.

Se les da la vuelta yen cuanto estén doradas se sacan y se dejan escurrir.

Tendremos preparado un cuenco con azúcar y canela molida mezcladas donde rebozaremos las torrijas aún calientes. Sugiero colocarlas en una fuente honda y meterlas en una bolsa de plástico para que "suden" y se haga un almíbar delicioso.

Feliz semana!!!"

Gracias Carmencica y muchos besos.