Canelones de atún

Ingredientes:

• 1 caja de 20 placas de canelones
• 2 latas de atún en aceite
• 3 huevos cocidos
• tomate frito
• bechamel

Esta es la receta de canelones que me ha mandado mi hermana Carmen desde Málaga. Muy fácil de cocinar y muy sabrosa. Un beso, Carmen, gracias.

Preparación:

"Los canelones se cuecen en abundante agua con sal y un poco de aceite durante unos 12 minutos, se escurren y se ponen a secar sobre un paño de cocina.
En una fuente se prepara el relleno: las 2 latas de atún, los huevos cocidos cortados en trocitos, un buen chorro de tomate frito y una bechamel no muy espesa y se mezcla todo bien.
En el fondo de la fuente de horno se echa un poco de tomate frito, no mucho y se van colocando los canelones rellenos de la mezcla. Cuando están todos colocados se hace una bechamel más espesa con un poco de nuez moscada y se extiende sobre los canelones. Acabas poniéndole una buena capa de queso rallado (yo uso El Caserío 4 quesos que está riquísimo) Se mete en el horno a gratinar hasta que queda tostadito."

Pincha AQUÍ y te cuento como hacer una buena bechamel.

Tagliatelle con berberechos y salmón

Ingrdientes para 4 personas:

• 500 gr de tagliatelle fresco
• 1 lata de berberechos en conserva
• 125 gr de salmón ahumado
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 vaso de vino blanco
• 1 cayena
• aceite de oliva
• huevas de salmón
• 1 tetrabrik de nata
• eneldo
  

Preparación:

En una olla grande ponemos a cocer los tagliatelle en abundante agua con un buen pellizco de sal.
Mientras, en una sartén grande ponemos a rehogar el ajo bien picado. Una vez dorado añadimos la cebolla muy picada y salamos. Vaciamos el líquido de la lata de berberechos en un vaso y ponemos los berberechos y la cayena en la sartén con la cebolla. Rehogamos un par de minutos y mezclamos con un vaso de vino blanco y el agua de los berberechos. Dejamos consumir a fuego medio y entonces vertemos el brick de nata y ponemos el fuego al mínimo. Dejamos cocinar 5 minutos y apartamos del fuego. El salmón no lo vamos a cocinar, porque coje un sabor muy fuerte al esta ya ahumado.
Colamos los tagliatelle y los servimos en una fuente, junto a la salsa, el salmón ahumado bien picado, las huevas de salmón y un poco de eneldo.

Lasaña de carne

Ingredientes:

• 300 gr de carne picada de ternera
• 1 cebolla
• 4 dientes de ajo
• 1 bote de tomate triturado
• sal
• pimienta
• orégano
  
• albahaca
• 12 láminas de lasaña precocinada
  
• vino blanco
• 2 zanahorias
• 4 vasos de leche
• 4 cucharadas de harina
• 6 cucharadas de mantequilla
• queso para gratinar
• nuez moscada/canela
  

Preparación:

Picamos 2 dientes de ajo y los doramos en una sartén grande. Añadimos la cebolla bien picada y las zanahorias en tiras finas y ponemos un poco de sal. Cuando la cebolla esté cocinada, salpimentamos la carne y la ponemos a freir durante 5 minutos. Especiamos con la albahaca y el orégano y vertemos un vaso de vino blanco. Esperamos unos 5 minutos a que reduzca el vino y añadimos el bote de tomate triturado. Rectificamos de sal, orégano y albahaca y cocinamos unos 10 minutos a fuego suave. Retiramos y nos ponemos con la bechamel.
Os pongo la receta de bechamel que uso yo, la de Karlos Arguiñano, que sale perfecta: "Pon una cazuela a fuego suave e introduce la mantequilla. Cuando se funda agrega la harina, mezcla bien hasta que quede perfectamente integrada. Rehoga un poco y vierte la mitad de la leche (que esté fría) poco a poco, sin dejar de remover con una varilla o cuchara de madera, hasta conseguir una crema homogénea.Vierte el resto de la leche en 2 veces, sin dejar de remover. Echa sal a tu gusto y cocina la salsa a fuego suave durante 10-15 minutos. Cuanto más tiempo la cocines, más suave y rica quedará."Ponemos añadir un ligero espolvoreo con nuez moscada o canela, al gusto, pero sin pasarse, que son dos especias muy fuertes de sabor.
Precalentamos el horno a 200º y nos ponemos a montar la lasaña.
Vertemos en el fondo de la fuente bechamel, láminas y la mezcla de carne. Cubrimos con bechamel y volvemos a empezar. Así hasta que lleguemos al borde, terminamos con bechamel y ponemos una capa de queso para gratinar.
Por último introducimos al horno 15 minutos a 200º y 5 minutos con el gratinador puesto para que se dore.